Farfalle di pasta fresca (ricetta)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Farfalle di pasta fresca (ricetta)", scopri come si prepara.
Farfalle di pasta fresca (ricetta)
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Ingredienti
- carote
- cipolla
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta fresca
- pasta tipo farfalle
- pasta tipo farfalline
- semola
- uova
- vino
Ricetta
Procedimento: nella spianatoia sistemare la semola a fontana, al centro aggiungere l'olio e piano piano unire l'acqua.
Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.
nell'impastatrice: sistemare la semola nella ciotola, avviare a velocit 3 e aggiungere gradualmente acqua e olio.
Lavorare fino ad ottenere una pasta perfettamente lavorabile.
Far riposare la pasta, coperta da una ciotola, per una mezzoretta.
Nel frattempo montare la macchina per la pasta e preparare un vassoio infarinato dove riporre le farfalle.
Suddividere l'impasto in parti della grandezza di un pugno e lavorare la sfoglia con macchina partendo dalla posizione 1 e fino alla 4.
Infarinare bene la sfoglia.
Tagliare i bordi con la rondella seghettata.
Con la rondella dividere la sfoglia in strisce da 3 dita di larghezza e due di lunghezza.
Prendere ogni singolo ritaglio di pasta e chiudere il centro con la pressione di due dita.
Sistemare nel vassoio, avendo.
