Pan brioche dolce con soli albumi e latte di mandorla
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pan brioche dolce con soli albumi e latte di mandorla", scopri come si prepara.
Pan brioche dolce con soli albumi e latte di mandorla
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Ingredienti
- albumi
- brioches
- farina
- farina manitoba
- latte di mandorla
- lievito
- lievito di birra
- miele
- panna fresca
- sale
- tuorlo d'uovo
- zucchero
- zucchero di canna
Ricetta
Procedimento per il pan brioche dolce: Scaldate leggermente 35 ml di latte di mandorla e scioglietevi il lievito con un cucchiaino di zucchero (preso dal totale).
Lasciate riposare fino a quando sulla superficie si formerà una schiuma e si sarà gonfiato.
Nella ciotola della planetaria mettete le due farine con lo zucchero e un pizzico di sale.
Unite il composto lievitato, il restante latte, la panna, gli albumi e il miele.
Azionate la planetaria munita di gancio e fate impastare fino a che si formerà un panetto liscio, elastico e che si stacchi dalle pareti.
Lavoratelo brevemente a pano sul piano di lavoro per formare una palla liscia.
Rimettete nella ciotola, coprite e fate lievitare in frigo per 6/8 ore.
Dopo la lievitazione, lavorate il panetto sul piano di lavoro con poca farina.
Dividetelo in quattro parti e formate altrettante pagnotte.
Imburrate uno stampo da plumcake e rivestitelo con carta forno.
Disponete all'interno le quattro.
