Pan brioche con soli albumi senza burro

Ricetta, ingredienti e consigli per "Pan brioche con soli albumi senza burro", scopri come si prepara.

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Pan brioche con soli albumi senza burro

Cucinoconpoco.it
Pan brioche con soli albumi senza burro
Ingredienti
  • albumi
  • arachidi
  • bourbon whisky
  • brioches
  • farina
  • farina manitoba
  • latte intero
  • limoni
  • olio di semi
  • sale
  • vaniglia
  • zucchero
Ricetta

...Preparazione: Battete leggermente gli albumi con metà del latte, con il gancio a foglia, se usate l'impastatrice, e poi scioglietevi il li.co.li. (lievito madre in coltura liquida). Aggiungete la farina, lo zucchero, la scorza di limone e la vaniglia e fate amalgamare. Ora unite anche il sale e, per ultimo, l'olio, in due o tre volte. Una volta assorbito l'olio, inserite il gancio a uncino e portate a incordatura, lavorando prima a velocità bassa, poi più sostenuta. In tutto ci vorranno circa dieci minuti. Quando l'impasto inizia ad arrampicarsi al gancio,...

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