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Crostata al cacao con pere e cioccolato

Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata al cacao con pere e cioccolato", scopri come si prepara.

Ricette > Dolci e Dessert

Crostata al cacao con pere e cioccolato

https://www.spignattando.it/

Ingredienti

  • albumi
  • amido
  • amido di mais
  • burro
  • cacao
  • cacao amaro
  • cioccolato
  • cioccolato fondente
  • farina
  • farina di castagne
  • farina di mandorle
  • lievito per dolci
  • pere
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • zucchero
  • zucchero di canna

Ricetta

Procedimento per la crostata con pere e cioccolato: Cominciate a preparare la frolla.

Lavorate insieme il burro con i due tipi di zucchero.

Aggiungete l'uovo e infine le farine setacciate con il cacao.

Formate un panetto, avvolgete con pellicola e fate riposare in frigo per 20 minuti .

Nel frattempo grattugiate il cioccolato fondente.

Usate un mixer usando la funzione a scatti, deve risultare grossolano ma a piccoli pezzi.

Tritate anche lo zucchero per renderlo piĆ¹ fine.

Dividete gli albumi dai tuorli.

Montate il burro con 100 g di zucchero fino a risultare cremoso, unite i tuorli uno per volta.

Montate gli albumi con il restante zucchero.

Unite al composto di burro e tuorli una parte di albumi montati e una parte di farina di mandorle unita all'amido e al lievito per dolci.

Per ultimo aggiungete il cioccolato fondente a pezzetti.

Pulite le pere sbucciandole e tagliandole a spicchi.

Riprendete la frolla e rivestite una tortiera con fondo.

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Crostata al cacao con pere e cioccolato