Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata al cacao con pere e cioccolato", scopri come si prepara.
Procedimento per la crostata con pere e cioccolato: Cominciate a preparare la frolla.
Lavorate insieme il burro con i due tipi di zucchero.
Aggiungete l'uovo e infine le farine setacciate con il cacao.
Formate un panetto, avvolgete con pellicola e fate riposare in frigo per 20 minuti .
Nel frattempo grattugiate il cioccolato fondente.
Usate un mixer usando la funzione a scatti, deve risultare grossolano ma a piccoli pezzi.
Tritate anche lo zucchero per renderlo più fine.
Dividete gli albumi dai tuorli.
Montate il burro con 100 g di zucchero fino a risultare cremoso, unite i tuorli uno per volta.
Montate gli albumi con il restante zucchero.
Unite al composto di burro e tuorli una parte di albumi montati e una parte di farina di mandorle unita all'amido e al lievito per dolci.
Per ultimo aggiungete il cioccolato fondente a pezzetti.
Pulite le pere sbucciandole e tagliandole a spicchi.
Riprendete la frolla e rivestite una tortiera con fondo.