Crostata al cacao con pere e cioccolato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata al cacao con pere e cioccolato", scopri come si prepara.
Crostata al cacao con pere e cioccolato
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Ingredienti
- albumi
- amido
- amido di mais
- burro
- cacao
- cacao amaro
- cioccolato
- cioccolato fondente
- farina
- farina di castagne
- farina di mandorle
- lievito per dolci
- pere
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
- zucchero di canna
Ricetta
Procedimento per la crostata con pere e cioccolato: Cominciate a preparare la frolla.
Lavorate insieme il burro con i due tipi di zucchero.
Aggiungete l'uovo e infine le farine setacciate con il cacao.
Formate un panetto, avvolgete con pellicola e fate riposare in frigo per 20 minuti .
Nel frattempo grattugiate il cioccolato fondente.
Usate un mixer usando la funzione a scatti, deve risultare grossolano ma a piccoli pezzi.
Tritate anche lo zucchero per renderlo più fine.
Dividete gli albumi dai tuorli.
Montate il burro con 100 g di zucchero fino a risultare cremoso, unite i tuorli uno per volta.
Montate gli albumi con il restante zucchero.
Unite al composto di burro e tuorli una parte di albumi montati e una parte di farina di mandorle unita all'amido e al lievito per dolci.
Per ultimo aggiungete il cioccolato fondente a pezzetti.
Pulite le pere sbucciandole e tagliandole a spicchi.
Riprendete la frolla e rivestite una tortiera con fondo.
