Le insalate di patate giapponesi sono un classico piatto side dish, estremamente versatile e gustoso.
Tipicamente arricchite da una combinazione di verdure croccanti, salse aromatiche e ingredienti semplici ma di qualità, vengono servite come antipasto o contorno per arricchire un pasto conviviale.
Lava e sbuccia le patate, tagliale a cubetti e lessale in acqua bollente salata finché non saranno tenere. Svuotala e lasciale raffreddare.
Taglia a rondelle le carote e i cetrioli e prepara la maionese con i tuorli d’uovo, il senape e il sale.
Sbuccia e taglia a cubetti le mele e la zucca. Uniscile alle patate, carote, cetrioli e condisci con la maionese, aggiungendo un pizzico di pepe.
Aggiungi il prosciutto tritato e mescola delicatamente.
Sfati al suo interno il yogurth a temperatura ambiente. Aggiungi un leggero pizzico di sale e pepe.
Lavorare le patate, le verdure e il prosciutto con il composto di yogurth.
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