BRASATO ALLA MENEGHINA
Ricetta, ingredienti e consigli per "BRASATO ALLA MENEGHINA", scopri come si prepara.
BRASATO ALLA MENEGHINA
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Ingredienti
- aglio
- brasato
- brodo
- burro
- cannella
- cappello del prete
- carote
- cipolla bianca
- dragoncello
- erbe aromatiche
- garofano
- maggiorana
- manzo
- noce moscata
- olio
- pancetta
- pepe
- rosmarino
- sale
- salvia
- sedano
- timo
Ricetta
Procedimento Per preparare il brasato alla meneghina per prima cosa tagliate le verdure a pezzi grossolani.
Mettete le verdure e il pezzo di manzo in una terrina insieme alle spezie, alle erbe aromatiche e al vino.
Tutta la carne dovrà essere coperta dal vino.
Mettete in frigorifero per tutta la notte .
Passato il tempo di marinatura, asciugate la carne con della carta da cucina.
Salate e pepate il pezzo di manzo.
Rosolate in una padella dai bordi alti la pancetta con il burro e un filo di olio extra vergine di oliva.
Unite la carne e fatela sigillare su tutti i lati.
Unite anche le verdure della marinatura e la polpa pronta De Rica .
Fate insaporire bene e poi bagnate con il liquido di marinatura filtrato.
Cuocete per 3 orette a fuoco basso con il coperchio.
Controllate di tanto in tanto per verificare che il fondo di cottura non si asciughi troppo velocemente.
A metà cottura unite il brodo di carne (caldo).
Quando il vostro brasato sarò.
