Crema di broccoli, calamari e fonio: una bontà!

Crema di broccoli, calamari e fonio: una bontà!

Ingredienti

• acciughe
• aglio
• broccoli
• brodo vegetale
• calamari
• pomodori
• zafferano

Ricetta

...Preparazione: La preparazione della crema di broccoli, calamari allo zafferano e fonio, richiede tre procedure separate che poi si uniscono nell’impiattamento finale. Cominciate dunque lavando i broccoli e dividendoli in rosette. In una pentola con abbondante acqua bollente, lievemente salata, mettete i broccoli a lessare finché non si ammorbidiscono a sufficienza. Estraete i broccoli dall’acqua bollente e raffreddateli velocemente immergendoli nell’acqua fredda col ghiaccio o, in assenza, in acqua fredda corrente, poi scolateli accuratamente facendo attenzione a non...

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