La ricetta Fritole di Paola nasce dalla tradizione culinaria di una famiglia piemontese, tramandata di generazione in generazione.
Queste frittelle dolci sono caratterizzate da un gusto leggermente alcolico, grazie alla grappa e al rum, che si unisce alla dolcezza naturale della ricotta e all’uvetta. La loro consistenza friabile, gratinata dal sesamo, le rende un goloso spuntino da gustare durante le festività natalizie o semplicemente per un dolce momento insieme alla famiglia.
- In una ciotola, mescola la farina, la farina 00, la farina di riso e la fecola.
- Unisci la fecola di patate, il lievito, il lievito in polvere e lo zucchero
- In un’altra ciotola, sbatti le uova con la ricotta, la scorza di limone, il sale, la grappa e il rum.
- Aggiungi gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi e impasta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Incorpora delicatamente l’uvetta.
- Scalda abbondante olio in una padella e forma delle piccole palline con l’impasto.
- Friggi le frittelle fino a doratura, girandole spesso.
- Scola le fritole su carta assorbente e spolvera con sesamo.
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