Fritole di Paola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fritole di Paola", scopri come si prepara.
Fritole di Paola
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Ingredienti
- farina
- farina 00
- farina di riso
- fecola
- fecola di patate
- grappa
- lievito
- lievito in polvere
- olio per friggere
- ricotta
- rum
- sale
- scorza di limone
- sesamo
- uova
- uvetta
- zucchero
Ricetta
Procedimento: Mettete l'uva passa in ammollo.
Mettete la ricotta su 4-5 strati di carta da cucina per asciugarla bene e poi passatela da un setaccio a maglie strette.
Con una frusta lavorate le uova, lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza di limone.
Aggiungete la grappa e la ricotta setacciata.
Incorporate la farina e il lievito.
(Se avete messo 6 g di grappa, aggiungete 20 g di fecola.
Se invece avete optato per la fialetta di rum, vanno bene i 100 g di farina soltanto.
) Scolate l'uva passa, asciugatela tamponandola con carta da cucina e aggiungetela nel impasto che risulta morbido come un formaggio spalmabile.
Scaldate bene l'olio, senza portarlo al punto di fumo.
Bagnatevi le mani e poche per volta formate le palline mettendole direttamente nel olio bollente facendo attenzione a non fare gocciolare acqua dentro.
Fate cuocere a fuoco basso fino a doratura desiderata, aiutando le fritole a girarsi nel olio per dorarsi da tutte le parti.
