La ricetta Parafrittus o frati fritti è un piatto tradizionale che affonda le radici nella cultura culinaria di alcune regioni italiane. Questo dolce fritto è noto per i suoi sapori ricchi e il profumo invitante, che si sviluppano grazie all’uso di ingredienti come acquavite, grappa e strutto. Viene solitamente gustato durante le feste e le celebrazioni, in particolare nel periodo natalizio.
- In una grande ciotola, mescola insieme la farina 00, la farina manitoba, lo zucchero semolato, il lievito e il lievito di birra.
- Aggiungi le uova, il latte, lo strutto fuso e un pizzico di sale fino, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungi l’acquavite e la grappa, continuando a mescolare.
- Lavora l’impasto per circa 10 minuti, fino a quando non diventa liscio ed elastico.
- Copri l’impasto con un panno umido e lascialo riposare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non è raddoppiato di volume.
- Riscalda l’olio in una frittura e, quando è caldo, forma delle palline di impasto e friggi fino a quando non sono dorate.
- Una volta cotte, scolale su carta assorbente e servile ancora calde, eventualmente guarnite con scorze di arance e limoni.
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