La ricetta Gyoza quasi giapponesi senza glutine rivisita un classico della cucina giapponese, adattandolo alle esigenze di una dieta senza glutine. I Gyoza sono ravioli fritti ripieni di un morbido composto di carne e verdure, tradizionalmente accompagnati da una salsa agrodolce. In Giappone, vengono serviti come antipasto o stuzzichino, perfetti per accompagnare una birra fredda o un aperitivo.
- Lava e trita finemente aglio, carote, cavolo cinese, funghi e porri.
- In una ciotola, mescola la farina di ceci, la farina di riso, l’amido, il sale e il pepe.
- Aggiungi gradualmente dell’acqua calda alla farina, impastando fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- Stendere la pasta con un mattarello formando uno strato sottile.
- Utilizzando un tagliapasta, ritaglia dei cerchi di pasta.
- Riempi ogni cerchio con un cucchiaino di composto di verdure tritate al soffritto leggero.
- Sigilla delicatamente i ravioli chiudendo i bordi con un dito o un apposito bordo.
- Cuoci gli gyoza in una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva. Rosolarli da entrambi i lati fino a doratura.
- Aggiungi poca acqua calda nella padella e lascia cuocere per qualche minuto, fino a quando il liquido si sarà assorbito.
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