Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con taleggio e cipolle caramellate", scopri come si prepara.
Tempo di cottura: 18 Minuti
Preparazione: per il brodo vegetale.
fare bollire per venti minuti sedano, carota e cipolla in acqua leggermente salata.
Occupiamoci ora delle cipolle caramellate: sbucciare le cipolle e tagliarle a fette sottili.
Scaldare un tegame con quattro cucchiai di olio extravergine ed aggiungere le cipolle affettate,la foglia di alloro, salare, pepare ed inserire lo zucchero di canna; lasciare cuocere una decina di minuti.
Bagnare dunque con il vino bianco e farlo evaporare.
Per ultimo inserire l'aceto e proseguire la cottura per altri cinque minuti.
Mettere l'olio in una pentola, aggiungere lo spicchio d'aglio, farlo dorare dolcemente e quindi eliminarlo.
Inserire quindi il riso e farlo tostare sino a che trasparente.
Cuocere aggiungendo via, via il brodo vegetale caldo.
A met cottura salare, pepare e aggiungere met delle cipolle caramellate precedentemente preparate.
Quando il risotto cotto, regolare di sale e mantecare con il taleggio tagliato a cubetti e.