Torta Gaia: doppia farcitura e ganache al cioccolato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta Gaia: doppia farcitura e ganache al cioccolato", scopri come si prepara.
Torta Gaia: doppia farcitura e ganache al cioccolato
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Ingredienti
- albumi
- cacao amaro
- cioccolato
- cioccolato fondente
- farina
- farina 00
- fecola di patate
- lamponi
- latte
- lievito
- mirtilli
- olio
- olio di semi d'arachidi
- panna fresca
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- vanillina
- zucchero
Ricetta
Procedimento : Vi consiglio di preparare la ganache al cioccolato la sera prima in modo tale da lasciare che si solidifichi bene a temperatura ambiante.
Tritate finemente il cioccolato.
In un pentolino, versate la panna e riscaldate facendole raggiungere un leggero bollore, quindi togliere il pentolino dal fuoco.
Aggiungete il cioccolato tritato e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, a bassissima velocità, amalgamate il cioccolato e la panna fino a ottenere un composto liscio.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Prepariamo la base: la Chiffon cake.
Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi.
Montate gli albumi a neve durissima con un pizzico di sale.
Pesate la farina, il cacao amaro, lo zucchero, il lievito e setacciateli.
Aggiungete i liquidi (olio e acqua) agli ingredienti secchi e mescolate.
Potete tranquillamente farlo a mano, non vi serve uno sbattitore elettrico, purché lo facciate energicamente e inglobiate aria.
