Ricetta, ingredienti e consigli per "Ciambelle fritte", scopri come si prepara.
Procedimento: Metti il latte e l'acqua nella ciotola della planetaria con il gancio a foglia e scioglici il lievito madre liquido.
Ora versa le farine e lo zucchero e impasta, poi unisci, nell'ordine, il tuorlo, il sale e il burro morbido.
Quando gli ingredienti sono amalgamati, inserisci il gancio a spirale e impasta finché l'impasto inizia ad 'arrampicarsi' sul gancio, ci vorranno almeno una decina di minuti.
Il composto risulterà morbido e piuttosto appiccicoso, ma è giusto così.
Fai qualche giro di pieghe in ciotola, a distanza anche di pochi minuti l'uno dall'altro, finché tirando un lembo dell'impasto, inizierà a portarsi dietro anche il resto.
Io ho impiegato circa 20 minuti.
Ora fai riposare l'impasto per un paio d'ore, coperto con un canovaccio.
Trascorso questo tempo, ribaltalo sul piano di lavoro ben infarinato e stendilo col mattarello ad un'altezza di circa un centimetro e mezzo.
Taglia ora le.