Ravioli tra mari e monti
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli tra mari e monti", scopri come si prepara.
Ravioli tra mari e monti
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Ingredienti
- aglio
- code di gamberoni
- cozze
- farina
- farina 00
- formaggio pecorino
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo ravioli
- pepe
- peperoncino
- prezzemolo
- ricotta
- sale
- sale fino
- semola
- sugna
- sugo
- uova
- vino bianco
Ricetta
preparazione dei ravioli.
Preparate le sfoglie.
La cosa necessaria per ottenere un buon risultato sarà quello di tirare una sfoglia sottilissima.
Io utilizzo una Nonna Papera e stendo la sfoglia fermandomi al n° 6 per avere una sfoglia sottile ma non troppo.
Vi consiglio, sia per evitare che la sfoglia si secchi, sia per questioni di ordine e di spazio, di preparare due sfoglie alla volta e di preparare man mano i ravioli, tenendo la restante sfoglia sempre ricoperta con la pellicola.
Preparate quindi due sfoglie e stendetele una di fianco all'altra.
Su una sfoglia mettete il ripieno distanziandolo di circa un cm oltre il diametro dello stampo che avete scelto.
Una volta riempita tutta la sfoglia, con l'aiuto di un pennellino, inumidite la parte intorno a ogni ripieno.
Mettete la seconda sfoglia a copertura della prima e, con la pressione delle mani, chiudete per bene la pasta intorno al ripieno.
A questo punto prendete la.
