Ravioli tra mari e monti

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Ravioli tra mari e monti

Le Ricette di Luci
Ravioli tra mari e monti
Ingredienti
  • aglio
  • code di gamberoni
  • cozze
  • farina
  • farina 00
  • formaggio pecorino
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pasta tipo ravioli
  • pepe
  • peperoncino
  • prezzemolo
  • ricotta
  • sale
  • sale fino
  • semola
  • sugna
  • sugo
  • uova
  • vino bianco
Ricetta

...preparazione dei ravioli. Preparate le sfoglie.  La cosa necessaria per ottenere un buon risultato sarà quello di tirare una sfoglia sottilissima. Io utilizzo una Nonna Papera e stendo la sfoglia fermandomi al n° 6 per avere una sfoglia sottile ma non troppo.  Vi consiglio, sia per evitare che la sfoglia si secchi, sia per questioni di ordine e di spazio, di preparare due sfoglie alla volta e di preparare man mano i ravioli, tenendo la restante sfoglia sempre ricoperta con la pellicola.  Preparate quindi due sfoglie e stendetele una di fianco all'altra. Su una...

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