Ricetta, ingredienti e consigli per " SALCICCIE FATTE IN CASA", scopri come si prepara.
Preparazione e insaccatura non durano pi di un paio d' ore! Per quest' ultima, meglio avere anche un' aiutante! Gli ingredienti.
Le salciccie di solito vengono preparate con la carne suina.
Scegliete un taglio grasso abbastanza (collo, spalla) al quale aggiungete anche un taglio con elevato percentuale di grasso, come la pancetta o il lardo.
Certo potete fare anche delle salciccie magre, ma mancheranno sempre di sapore, siccome una caratteristica della salciccia che viene cotta con il grasso che contiene, e per questa ragione non si deve bucarla o tagliarla a pezzi.
Potete aggiungere anche qualche altro tipo di carne, preferibilmente ovino.
La quantit di sale aggiunto di solito 10 gr per ogni kilo di carne.
Per quanto riguarda le spezie, non deve mancare il pepe nero, e potete poi scegliere quelle che vi piacciono.
Potete aggiungere aglio o porrio perfino arance.
Io ho preferito aromatizzarle con l' origano e ho utilizzato le spezie moderatamente.