Crespelle al radicchio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crespelle al radicchio", scopri come si prepara.
Crespelle al radicchio
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Ingredienti
- albumi
- burro
- cipolla rossa
- farina
- latte
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pastella
- radicchio rosso
- ricotta
- sale
- stracchino
Ricetta
Preparazione: Prepara la pastella per le crêpes: sbatti leggermente gli albumi con la forchetta o la frusta a mano, solo per rompere un po' la struttura, non devono montare.
Aggiungi la farina e mescola finché non ci sono più grumi.
Ora versa anche il latte, amalgama bene e metti in frigo per un'ora.
Nel frattempo, taglia in radicchio a striscioline e sciacqualo bene.
Fai soffriggere la cipolla a fettine con un filo d'olio e, quando è morbida, metti in padella anche il radicchio.
Fallo stufare per un quarto d'ora circa, aggiungendo una tazzina d'acqua, se necessario.
Prepara la farcia mescolando, in una terrina, la ricotta, lo stracchino e il radicchio cotto.
Tieni da parte.
Prepara le crêpes: ungi leggerissimamente una padella antiaderente e versaci un mestolino di pastella, fai roteare la pentola per distribuire il composto uniformemente, in uno strato piuttosto sottile.
Quando i bordi della crespella iniziano ad.
