Ma'amul di Ottolenghi

Ingredienti

• acqua di rose
• biscotti
• burro
• cannella
• datteri
• farina 00
• noci
• sale
• semolino
• zucchero a velo
• zucchero semolato

Ricetta

tagliato per modellare i biscotti, futile oggetto del desiderio che inseguo da tempo ma che finora non sono riuscita a procurarmi.

In compenso i miei ma'amul hanno giovato della fortuita presenza in casa di deliziosi e succulenti datteri Medjool, davvero un altro mondo rispetto alle tristi confezioni da supermercato, i cui frutti rinsecchiti e carichi di zuccheri aggiunti ho sempre cordialmente detestato.

Questi invece sono una vera gioia per il palato, a partire dalla consistenza polposa per arrivare alle complessit del sapore, in bilico tra sentori di caramello, melassa, liquirizia e noci.

La quantit prevista dalla ricetta in effetti minima, ma credo che valga la pena cercarli per il valore aggiunto che possono dare all'insieme.

Vi suggerisco infine di seguire le indicazioni degli autori e resistere alla tentazione di modellare dei biscotti pi piccini: in questo modo il rapporto tra involucro e farcia risulter ben bilanciato.

Ma'amul.

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