La ricetta Dolci di carnevale al forno: il Berlingozzo di Lorenzo de Medici riporta alle tradizioni culinarie fiorentine del XV secolo. Questo dolce, tipico del Carnevale, era solitamente offerto ai ospiti dei Medici, tra cui Lorenzo de Medici, come segno diospitalità e di benvenuto. I sapori intensi dell’anice, del vino e del liquore, unite alla dolcezza dello zucchero e del burro, creano un piatto unico e inconfondibile.
- Mescolare le uova, il tuorlo d’uovo, lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Agregarvi la farina e la farina 00, mescolando finché non si ottiene un impasto compatto.
- Agregarvi il lievito per dolci e il lievito, mescolando bene.
- Unire il burro fuso, l’olio d’oliva extra-vergine e il vin santo, mescolando finché non si ottiene un impasto morbido.
- Aggiungere l’anice e le scorze d’arancia, mescolando bene.
- Fare lievitare l’impasto in un luogo tiepido per circa 2 ore.
- Infornare a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando non è dorato.
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