Carciofi ripieni di carne cotti nel tegame
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carciofi ripieni di carne cotti nel tegame", scopri come si prepara.
Carciofi ripieni di carne cotti nel tegame
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Ingredienti
- aglio
- carciofi
- carne macinata
- cavolo verza
- dadi
- formaggio pecorino
- latte
- mentuccia
- mollica di pane
- pane
- pangrattato
- pepe
- pollo
- prezzemolo tritato
- sale
- speck
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Per il ripieno dei carciofi dovete semplicemente impastare tutti gli ingredienti e ottenere un composto simile alle polpette (io non ho aggiunto uova) e tenere da parte.
Ora bisogna dedicarsi alla pulizia dei carciofi (vi ricordo di passare il limone sui carciofi mano a mano che li pulite per evitare che si anneriscano) lasciando qualche foglia esterna di quelle più dure che serviranno a proteggere il cuore del carciofo.
Tagliate le punte delle foglie dei carciofi.
Tagliate i gambi lasciandone un po' (valutate l'altezza anche in base all'altezza del tegame che andrete ad usare), raschiate bene il gambo (tenete da parte l'avanzo dei gambi, qualche pezzettino aggiungetelo al macinato mentre il resto lo tagliate a fette e lo andrete ad aggiungere al sugo dei carciofi).
Allargate piano piano i carciofi con le mani, raschiate le spine che sono sul fondo nella parte centrale, salate leggermente e inserite una pallina di composto di.
