La ricetta Carciofi ripieni di carne cotti nel tegame è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario di Roma e delle regioni centrali. Questo piatto è noto per i suoi sapori intensi e freschi, grazie all’unione di carciofi, carne macinata e formaggio pecorino. Viene solitamente gustato durante la primavera, quando i carciofi sono in stagione, e si accompagna bene con un vino bianco secco.
- Togli le foglie dure e fibrose dei carciofi, tagliale a metà e rimuovi i peli interni.
- In una ciotola, mescola la carne macinata con pangrattato, formaggio pecorino grattugiato, prezzemolo tritato, mentuccia tritata, sale e pepe.
- Aggiungi l’aglio tritato e lo speck a cubetti e mescola bene.
- Riempi i carciofi con il composto di carne e copri con la mollica di pane.
- In un tegame, scalda dell’olio e aggiungi i carciofi ripieni, sfumando con vino bianco.
- Aggiungi i dadi e il latte, copri il tegame e cuoci a fuoco basso fino a quando i carciofi sono teneri.
- Servi i carciofi ripieni caldi, accompagnati da fette di pane tostato.
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