La ricetta Sapori forti: tagliatelle rosse con pancetta e pecorino nasce dalla tradizione culinaria italiana, un connubio perfetto di sapori intensi e profumi inebrianti. Il colore rosso intenso della pasta, ottenuto dalla barbabietola, si sposa con la ricchezza della pancetta affumicata, creando un contrasto irresistibile. Il pecorino romano aggiunge una nota salata e piccante, bilanciata dalla cremosità della panna fresca. Il tutto è arricchito dalla granella di pistacchi, che dona un tocco di croccantezza e raffinatezza.
Questo piatto saporito e stuzzicante, perfetto per un pranzo o una cena elegante, capace di sorprendere gli ospiti con la sua originalità e bontà.
- Sbucciare e tritare finemente la barbabietola.
- Cuocere la barbabietola a vapore o in acqua bollente fino a quando diventa morbida.
- In una pentola, bollire acqua leggermente salata e cuocere le tagliatelle al dente.
- Nel frattempo, in una padella antiaderente, rosolare la pancetta affumicata fino a renderla croccante.
- Aggiungere la panna fresca alla pancetta e lasciarla sobbollire per qualche minuto.
- Frullare la barbabietola cotta con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea liscia.
- Aggiungere la purea di barbabietola alla salsa di pancetta.
- Mescolare bene il tutto e regolare di sale e pepe.
- Scolare le tagliatelle al dente e aggiungerle alla salsa.
- Mantecare le tagliatelle con la salsa di barbabietola e pancetta.
- Servire le tagliatelle con una generosa spolverata di pecorino romano e granella di pistacchi.
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