La ricetta Pennette integrali alla carbonara di zucchine è una variante cremosa e leggera della classica carbonara. Questo piatto unisce la tradizione della cucina romana con la freschezza delle zucchine, creando un’esperienza gustosa e bilanciata. Solitamente viene gustato durante la stagione estiva quando le zucchine sono più fresche e abbondanti.
- Tagliare le zucchine a strisce sottili e cuocerle in padella con un filo d’olio fino a quando non sono tenere.
- In una pentola capiente, portare a ebollizione dell’acqua salata e cuocere le pennette integrali secondo le indicazioni del pacchetto.
- In un grande contenitore, sbattere le uova con un po’ di sale e pepe.
- Aggiungere il formaggio grana alle uova e mescolare bene.
- Scolare la pasta e aggiungerla al contenitore con le uova e il formaggio.
- Aggiungere le zucchine cotte alla pasta e mescolare rapidamente.
- Servire subito, guarnendo eventualmente con ulteriore formaggio grana.
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