Gnocchi zucca, porcini e burrata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi zucca, porcini e burrata", scopri come si prepara.
Gnocchi zucca, porcini e burrata
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Ingredienti
- cipolla bianca
- funghi porcini freschi
- funghi porcini secchi
- gnocchi di patate
- olio
- pasta tipo gnocchi
- sale
- zucca
Ricetta
Preparazione Metti i funghi secchi in ammollo in un pentolino con mezzo bicchiere d'acqua abbondante.
Monda la zucca e tagliala a cubetti.
Versa 3 cucchiai di olio in un wok o in una padella dai bordi alti e appena comincia a scaldare aggiungi la cipolla tagliata a fettine sottili.
Scola i porcini rinvenuti in acqua e tieni da parte l'acqua di cottura.
Quando la cipolla comincia ad imbiondire, unisci la zucca tagliata a cubetti, falla saltare qualche minuto, sala ed aggiungi bicchiere dell'acqua di cottura dei porcini.
Metti il coperchio e porta a cottura a fiamma dolce.
Dopo una ventina di minuti, la zucca dovrebbe essere cotta.
Aggiungi i funghi porcini ammorbiditi e tagliati a pezzetti e continua a cuocere per qualche minuto, in modo da far amalgamare i sapori.
Aggiusta infine di sale.
Taglia la burrata a striscioline o frulla con un frullatore ad immersione.
Intanto porta a bollore l'acqua per gli gnocchi.
Gettali dentro e cuocili per qualche.
