La ricetta CANTUCCI.. nella versione salata.(senza lattosio) è una variante innovativa di un classico della tradizione toscana. I cantucci sono dei piccoli biscotti tradizionalmente serviti con il vin santo, ma in questa versione salata sono perfetti come snack o come accompagnamento a aperitivo.
Originari della zona di Prato, i cantucci tradizionali sono dei biscotti croccanti e fragranti, solitamente gustati con il vin santo. Questa versione salata mantiene la croccantezza e la fragranza, ma con un tocco di sapore più deciso e meno dolce.
- Tostare i pistacchi in forno a 180°C per 5-7 minuti, fino a quando non sono fragranti e leggermente dorati.
- Tagliare le olive verdi e le olive nere a pezzetti.
- In un grande contenitore, mescolare insieme la farina, la farina 00, il lievito e il sale.
- In un’altra ciotola, sbattere le uova e aggiungere il latte di soia, il burro fuso e la margarina.
- Aggiungere la buccia d’arancia grattugiata e il succo di arancia.
- Unire gli ingredienti umidi con quelli secchi e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere i pistacchi tostati, le olive e i capperi tagliati a pezzetti e mescolare bene.
- Formare i cantucci e cuocerli in forno a 180°C per 15-20 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
