Le vostre ricette disegnate da Daria Rosso: ecco la torta di zucca speziata di Sara
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Le vostre ricette disegnate da Daria Rosso: ecco la torta di zucca speziata di Sara
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Ingredienti
- baking powder
- bicarbonato
- burro
- cannella
- caramello
- farina integrale
- fruttosio
- lievito
- mascarpone
- noce moscata
- noci
- panna fresca
- pimento
- sale
- sale fino
- tuorlo d'uovo
- uova
- yogurth
- zenzero
- zucca
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
preparate il caramello salato: versate il fruttosio (o zucchero) in un pentolino e fatelo sciogliere ruotando di tanto in tanto la casseruola, senza mescolare.
Quando il colore diventerà ambrato unite il burro e, fuori fuoco, amalgamate con una frusta manuale.
A parte, scaldate la panna portandola quasi a bollore, dunque versatela nel pentolino assieme al caramello, poca alla volta, lavorando di nuovo sul fuoco basso e sempre mescolando con la frusta: non temete se inizialmente il composto si separerà formando tanta schiuma, dopo qualche minuto si amalgamerà fino a formare una crema.
Solo a questo punto unite il sale fino, quindi spegnete il fuoco, trasferite la salsa in un vasetto di vetro e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Per la copertura: montate la panna a neve fermissima.
In una ciotola mescolate il mascarpone con lo yogurt greco e lo zucchero a velo, quindi amalgamatevi la panna montata con un cucchiaio di legno facendo movimenti.
