Pastéis de nata ricetta originale portoghese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pastéis de nata ricetta originale portoghese", scopri come si prepara.
Pastéis de nata ricetta originale portoghese
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Ingredienti
- amido di mais
- burro
- cannella
- farina
- farina 00
- latte
- latte intero
- limoni
- pasta sfoglia
- sale
- sale fino
- sciroppo
- tuorlo d'uovo
- zucchero
Ricetta
Mettete sul fuoco e portate lo sciroppo alla temperatura di 105 C.
Se non avete il termometro cronometrate 4 minuti dal momento dell'ebollizione.
Versate la farina in una ciotola e pian piano versate un po' di latte mescolando con una frusta per non formare grumi.
Unite il pizzico di sale e il restante latte, versate il composto in una casseruola e portate a ebollizione.
Quando il composto raggiunge una consistenza simile alla besciamella, togliete la scorza di limone e cannella e unite lo sciroppo di zucchero.
Mescolate bene con la frusta e lasciate raffreddare la crema per almeno mezz'ora prima di aggiungere i tuorli.
Quando la crema sar fredda versatela a poco a poco in una ciotola contenente i tuorli d'uovo, sempre mescolando con una frusta elettrica.
Preriscaldare il forno a 230 gradi statico.
Versate la crema all'interno degli stampini, arrivando quasi fino al bordo.
Cuocere in forno per 30 minuti e poi proseguire la cottura per 2-3 minuti.
