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Pastéis de nata ricetta originale portoghese

Ricetta, ingredienti e consigli per "Pastéis de nata ricetta originale portoghese", scopri come si prepara.

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Pastéis de nata ricetta originale portoghese

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Ingredienti

  • amido di mais
  • burro
  • cannella
  • farina
  • farina 00
  • latte
  • latte intero
  • limoni
  • pasta sfoglia
  • sale
  • sale fino
  • sciroppo
  • tuorlo d'uovo
  • zucchero

Ricetta

Mettete sul fuoco e portate lo sciroppo alla temperatura di 105 C.

Se non avete il termometro cronometrate 4 minuti dal momento dell'ebollizione.

Versate la farina in una ciotola e pian piano versate un po' di latte mescolando con una frusta per non formare grumi.

Unite il pizzico di sale e il restante latte, versate il composto in una casseruola e portate a ebollizione.

Quando il composto raggiunge una consistenza simile alla besciamella, togliete la scorza di limone e cannella e unite lo sciroppo di zucchero.

Mescolate bene con la frusta e lasciate raffreddare la crema per almeno mezz'ora prima di aggiungere i tuorli.

Quando la crema sar fredda versatela a poco a poco in una ciotola contenente i tuorli d'uovo, sempre mescolando con una frusta elettrica.

Preriscaldare il forno a 230 gradi statico.

Versate la crema all'interno degli stampini, arrivando quasi fino al bordo.

Cuocere in forno per 30 minuti e poi proseguire la cottura per 2-3 minuti.

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Pastéis de nata ricetta originale portoghese