Fregola sarda ai gamberi, ricetta
La ricetta Fregola sarda ai gamberi è una delle più Iconiche della cucina sarda. Il piatto è caratterizzato da sapori tipici della costa Mediterranea, in particolare gli olii e i frutti di mare che conferiscono alla Fregola sarda ai gamberi un gusto fresco e arioso. Solitamente viene gustato nella stagione invernale, quando il piatto rappresenta un ottimo sostentamento per le famiglie durante i mesi freddi e umidi.
- Schiaffeta gli spicchi d’aglio tagliati a fettine sottili e soffriggili in un po’ di olio aromatizzato fino a che iniziano a dorarsi leggermente.
- Aggiungi il fumet di pesce e saltalo velocemente, pochi secondi.
- Poi aggiungi i gamberi freschi mantenendoli per il tempo strettamente necessario per raggiungere la cottura finitura, lasciali di conseguenza dorati di nobile colore in modo da conferire al piatto il caratteristico colore aurato;
- Rimuovi gli spicchi di aglio a fettine e da un attimo prima, salate per ottenere il pieno effetto del gusto arricchendo il piatto di equilibrio aggiungendo ogni attimo il prezzemolo.
- Infine aggiungi i pomodorini scottati rapidamente in acqua bollente precedentemente.
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