PANETTONE CON LIEVITO DI BIRRA
Ricetta, ingredienti e consigli per "PANETTONE CON LIEVITO DI BIRRA", scopri come si prepara.
PANETTONE CON LIEVITO DI BIRRA
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Ingredienti
- biga
- burro
- canditi
- farina
- gocce di cioccolato
- lievito di birra
- miele
- sale fino
- tuorlo d'uovo
- uvetta
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
PROCEDIMENTO : Sciogliere il lievito nell'acqua leggermente tiepida ,unire la farina e impastare il tutto grossolanamente prendendo tutta la farina che nella ciotola.
Lasciare maturare la biga per 16 / 18 ore a una temp.
di 18 C pu andare bene in forno con la luce accesa.
PRIMO IMPASTO : INGREDIENTI : Biga maturata 146 g - farina 380 W 150 g.
- acqua 70 g .
zucchero semolato 40 g - burro 40 g.
- lievito di birra 4 g -.
PROCEDIMENTO : Mettere nell'impastatrice la biga, il lievito e l'acqua, far girare la macchina per far sciogliere la biga ,unire la farina e formare l'impasto.
Mettere lo zucchero e fare incorporare, poi il burro morbido Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo metterlo a lievitare a 26/28C fino al raddoppio del volume iniziale.
SECONDO IMPASTO : INGREDIENTI: Primo impasto 450 g - farina 380 W 200 g - acqua 20 g- tuorli 60 g- zucchero semolato 40.
