Pasta con crema di barbabietola e pistacchi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta con crema di barbabietola e pistacchi", scopri come si prepara.
Pasta con crema di barbabietola e pistacchi
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Ingredienti
- barbabietola
- cipolla
- formaggio fresco
- formaggio robiola
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo pasta corta
- pistacchi
- sale
- succo di limone
Ricetta
Preparazione: Metti a cuocere la pasta come d'abitudine.
Nel frattempo fai appassire la cipolla con un filo'olio extravergine.
Aggiungi la barbabietola a pezzetti, sala e lascia insaporire pochi minuti.
Unisci anche il succo di limone.
Metti il condimento nel boccale del mixer insieme alla robiola e frulla fino a ottenere una crema omogenea.
Se necessario, aggiungi un po' d'acqua di cottura per ottenere una consistenza più fluida.
Condisci la pasta con la crema di barbabietola e robiola, impiatta e completa con i pistacchi tritati grossolanamente.
Fatto.
Sarò onesta, ho preparato questa pasta perché avevo della barbabietola da far fuori, ma ero veramente scettica e, invece, sono rimasta piacevolmente sorpresa dal sapore insolito, ma gradevolissimo, di questo primo piatto vegetariano coloratissimo e nemmeno troppo calorico.
Questa volta la barbabietola è decisamente promossa, credo che questa pasta possa piacere anche a.
