La ricetta Torta innevata al lemon curd nasce dall’amore per il gusto fresco e solare del limone, protagonista assoluta insieme a una spuma leggera e cremosa. Il risultato è un dolce dal contrasto di consistenze piacevole, perfetto per chiacchierate pomeridiane o per concludere un pranzo speciale, in una atmosfera estiva.
- In una ciotola, sbatti gli albumi con un pizzico di sale.
- Aggiungi gradualmente lo zucchero semolato, continuando a sbattere fino a ottenere un composto spumoso e ben montato.
- In un’altra ciotola, prepara il lemon curd con il succo e la scorza di limoni, lo zucchero, il burro e la gelatina sciolta in acqua calda. Mescola bene.
- Incorpora delicatamente il lemon curd agli albumi montati a neve.
- In una ciotola a parte, mescola la farina 00 con il lievito vanigliato.
- Unisci la farina agli albumi con il lemon curd, mescolando dal basso verso l’alto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Versa il composto in una teglia da forno precedentemente imburrata e infarinata.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata.
- Lascia raffreddare completamente la torta.
- Prepara la crema: monta la panna fresca con lo zucchero a velo.
- Spalma la crema di panna sulla superficie della torta fredda.
- Decora con arance e ciliegie candite e cospargi con la granella di pistacchi.
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