La ricetta CALAMARI RIPIENI CON POMODORI SECCHI E OLIVE è un classico della cucina mediterranea, originaria delle regioni costiere italiane. Questo piatto è noto per i sapori intensi e il profumo del mare, che si combinano con il gusto dolce dei pomodori secchi e l’umami delle olive. Viene solitamente gustato come antipasto o secondo piatto in un contesto conviviale.
- Pulire i calamari, eliminando la testa e le interiora, e tagliandoli a tubo; riservare le teste e le interiora per un altro utilizzo.
- Tritare l’aglio, il prezzemolo e le acciughe; soffrigerli in olio d’oliva fino a doratura.
- Aggiungere i pomodori secchi tagliati a strisce, le olive nere e le olive verdi denocciolate, e cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungere i capperi, il pepe nero e il peperoncino; mescolare bene.
- Stagionare con sale e proseguire la cottura per altri 2-3 minuti.
- Riempire i calamari con il composto ottenuto e chiuderli con uno stecchino.
- In una padella, soffriggere le patate tagliate a cubetti in olio d’oliva; aggiungere i calamari ripieni e sfumare con vino bianco.
- Coprire la padella e cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, o fino a quando i calamari sono teneri.
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