Panettone facile con lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Panettone facile con lievito madre", scopri come si prepara.
Panettone facile con lievito madre
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Ingredienti
- arance
- burro
- canditi
- cedro
- farina
- lievito
- limoni
- miele
- noci
- panettone
- rum
- sale
- tuorlo d'uovo
- uvetta
- vaniglia
- zucchero semolato
Ricetta
preparate l’emulsione aromatica: mescolate il miele con i semini della bacca di vaniglia, la scorza grattugiata del limone e dell’arancia.
Mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida con il rum, poi scolatela e lasciatela asciugare.
Rinfrescate il lievito seguendo i passaggi descritti sopra.
La sera seguente, alle ore 20, sarete pronti per impastare.
Mettete nella ciotola della planetaria il lievito madre, la farina e l’acqua.
Iniziate ad impastare con il gancio fino a che non si sarà incordato (impasto arrotolato al gancio e che si stacca bene dalle pareti della ciotola); ci vorranno circa 15 minuti.
Aggiungete in più riprese, alternandoli, i tuorli sbattuti e lo zucchero e fate incordare nuovamente; per questo passaggio servono circa 30 minuti, ma molto dipende anche dal tipo di planetaria che possedete.
In ogni caso non procedete prima di aver incordato l’impasto! A questo punto aggiungete l’emulsione aromatica.
Unite il burro.
