Dolce tronchetto con pere candite e whiskey per Natale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Dolce tronchetto con pere candite e whiskey per Natale", scopri come si prepara.
Dolce tronchetto con pere candite e whiskey per Natale
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Ingredienti
- albumi
- amido
- amido di mais
- cacao
- cannella
- farina
- gelatina
- glassa
- lievito
- maionese
- meringhe
- olio di semi
- olio di semi di mais
- panna
- pere
- quinoa
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
- zucchero di canna
Ricetta
Preparazione: Mescolate a mo’ di maionese i tuorli, le uova, il sale e l’olio di semi con un frullatore.
Unite 100 gr.
di zucchero di canna (per comodità, indicati con la dicitura zucchero 1) e l’amido di mais, dopo averlo passato al setaccio.
A parte, montate 180 gr.
di zucchero con il guar e gli albumi, fino ad ottenere un composto da meringa.
Passate quindi al setaccio la farina di quinoa, l’amido ed il lievito.
Impastate poi le pere candite con whiskey e cannella.
Ora unite il composto a meringa con quello simile ad una maionese, aggiungete anche le pere aromatizzate e continuate a mescolare dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrate ed infarinate uno stampo da plum-cake, versate il composto ed infornate il tutto a 160° per circa 30-35 minuti.
Una volta cotto, rimuovete il plum-cake dallo stampo e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo preparate la glassa a specchio.
Portate ad ebollizione.
