Bignè all’olio extravergine

La ricetta Bignè all’olio extravergine proviene dalla tradizione culinaria italiana, in particolare dalla Puglia. Questi golosi e soffici pazzetti di pasta fritta sono conosciuti per la loro leggerezza e il gusto delicato caratterizzato dall’aroma raffinato dell’olio extravergine di oliva. Perfetti come stuzzichino o accompagnamento per un aperitivo, i bignè sono consumati sia dolci che salati, a seconda delle farciture.

• Incorpora gradualmente la farina nell’acqua bollente, mescolando costantemente per ottenere un composto liscio e omogeneo.
• Trasferisci il composto in una ciotola, aggiungi l’olio e le uova, un po’ alla volta, impastando bene dopo ogni aggiunta.
• Forgia piccoli bignè con le mani, aiutati da una spatola o un cucchiaio per ottenere la forma desiderata.
• Scalda abbondante olio in un tegame, aggiungi i bignè con delicatezza e friggili fino a doratura.
• Scola i bignè su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

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