Il gusto selvatico del cinghiale alla cacciatora
Ricetta, ingredienti e consigli per "Il gusto selvatico del cinghiale alla cacciatora", scopri come si prepara.
Il gusto selvatico del cinghiale alla cacciatora
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Ingredienti
- aglio
- bacche di ginepro
- carote
- cinghiale
- cipolla
- misto per soffritto
- noci
- olio
- olive nere
- pomodori pelati
- rosmarino
- sale
- salvia
- sedano
- vino rosso
Ricetta
Preparazione: Tagliate la polpa di cinghiale a cubetti e togliete il grasso in eccesso.
Mettete i bocconcini di carne in una padella senza aggiungere nessun fondo di cottura (ne burro ne olio), in questo modo la carne rilascerà il proprio siero valorizzando il tipico sapore di selvaggina.
Eliminate il siero una volta che si sarà formato.
Togliete la polpa di cinghiale dalla padella e lasciatela riposare per qualche minuto.
Su di un tagliere, riducete a pezzi il sedano, la carota, l’aglio e la cipolla.
Fate scaldare un bel giro d'olio in una casseruola, aggiungete il battuto di verdure, gli spicchi di aglio e, se lo gradite, i peperoncini secchi aperti a metà; lasciate dunque rosolare il tutto.
Nel frattempo riprendete la padella e ponete i bocconcini di carne che dovranno rilasciare un altro po' di siero.
A questo punto, unite il cinghiale e le bacche di ginepro nella casseruola.
Aggiungete, infine, qualche foglia di salvia e mezzo.
