Tronchetto al cioccolato con composta di mirtilli rossi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tronchetto al cioccolato con composta di mirtilli rossi", scopri come si prepara.
Tronchetto al cioccolato con composta di mirtilli rossi
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Ingredienti
- albumi
- cacao amaro
- cioccolato fondente
- farina 00
- frutti di bosco
- mascarpone
- miele
- mirtilli
- panna fresca
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
Ricetta
preparazione della pasta biscotto.
Separate i tuorli dagli albumi, montate i primi per circa 10-15 minuti con 30 g di zucchero, 1 cucchiaio d’acqua e il miele.
Montate a neve gli albumi con lo zucchero restante.
Unite gli albumi ai tuorli mescolando delicatamente con una spatola.
Setacciate insieme farina e cacao e uniteli in più riprese al composto di uova.
Versate su una placca ricoperta di carta da forno e infornate in forno già caldo a 220°C per 6-7 minuti.
Sfornate, trasferite subito la pasta biscotto su un piano resistente al calore e ricopritela con della pellicola trasparente in modo che raffreddandosi trattenga tutta l’umidità.
Nel frattempo preparate il ripieno.
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato, montate i tuorli con le fruste elettriche e unite a filo il cioccolato fuso tiepido.
A parte, montate a neve gli albumi e uniteli delicatamente al composto al cioccolato.
Spalmate la pasta biscotto con la composta di.
