Focaccia a sorpresa da La Prova del cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Focaccia a sorpresa da La Prova del cuoco", scopri come si prepara.
Focaccia a sorpresa da La Prova del cuoco
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Ingredienti
- biga
- farina
- focaccia
- granella di nocciole
- latte
- lievito
- lievito di birra
- mascarpone
- miele
- mortadella
- olio
- olive
- pere
- pomodori
- ricotta
- riso
- sale
- semola
- uova
- zucchero
Ricetta
Preparare una biga con 100 g.
di farina, 100 g.
di acqua e il lievito di birra.
Lasciar lievitare per circa 2 ore a temperatura di 28C.
In una planetaria, inserire la restante farina, la biga, la semola, lo zucchero, il sale e il lievito naturale.
Iniziare la lavorazione alla prima velocit.
Inserire l'acqua miscelata con il latte condensato e quando sar assorbito unire le uova, il miele millefiori e l'olio e.
Lavorare la pasta fino a quando non diventa liscia e omogenea.
Aggiungere la granella di nocciola e le pere candite.
Tagliare l'impasto a pezzi da 550 g e lasciar riposare per circa un'ora.
Stendere la pasta in una teglia di diametro 26 cm imburrata.
Lasciar lievitare per circa 2 ore e comunque fino alla triplicazione del volume.
Bucare con una forchetta e infornare a 190C per circa 20 minuti.
Per la farcia , unire la ricotta col mascarpone, la mortadella tagliata grossolanamente e le olive taggiasche.
