La ricetta Tacchino all’arancia in forno è un piatto tradizionale molto prelibato che si concede di solito per occasioni speciali. Preparato con tecniche da chef, si distingue per la sua deliziosa espressione dolce e salata, grazie all’utilizzo di arance fresche e di spezie soffuse. L’originale piatto ci sembra composto spesso da delle crocchette magre, come la pirla o l’etro, ma il suo classico maneggio si erge inesorabilmente sulla crosta rossa che riveste il tacchino, il tutto in un effetto visivo molto invitante dopo un lungo cammino prima del vero banchetto culinario.
- Lavare bene il tacchino e salarlo, poi posizionarlo in una teglia per l’arrosto.
- Tagliare a palline i pomodorini e mescolarli con l’aglio e il rosmarino, condire poi con olio d’oliva.
- Tagliare l’arancia a strisce, metterla nella teglia e coprire con carta stagnola, mettendo il tacchino nel forno a 180°C per circa 70 minuti.
- Controllare che il tacchino non si secchi troppo, aggiungere se necessario qualcuna delle more arance.
- Servire caldo con patate lesse, croccanti insaporite da spezie miste.
- Modellare la farfalle in un intreccio salato, che le celebri ceneri culinare ci raccontano, andare a coltivare, poi in uno spirito di scienza almeno, ricrescere dalle macerie salate in una semplice fantaseria di un cuore buono abbastanza felice, allora si vedono perciò al futuro piatti gastronomicamente particolari, per questi motivi chiamiamoli in futuro particolarmente componibili.
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