VELLUTATA DI BROCCOLI ALLO ZENZERO CON RISO ROSSO
Ricetta, ingredienti e consigli per "VELLUTATA DI BROCCOLI ALLO ZENZERO CON RISO ROSSO", scopri come si prepara.
VELLUTATA DI BROCCOLI ALLO ZENZERO CON RISO ROSSO
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Ingredienti
- broccoli
- formaggio caprino
- olio
- patate
- pepe
- riso
- sale
- scalogno
- zenzero
Ricetta
Preparazione: Risciacquate con cura il riso e lessatelo per 40 minuti circa in abbondante acqua salandolo solo negli ultimi 5 minuti.
Riducete i broccoli in cimette, poi pelate e tagliate a pezzetti i gambi centrali.
Tuffate il tutto in 1 litro d’acqua bollente e proseguite per circa 10 minuti.
Scolate l’ortaggio con una schiumarola (conservate l’acqua di cottura) e sistemate qualche cimetta in acqua fredda per la decorazione.
Sbucciate le patate, tagliatele a spicchi e cuocetele al vapore per 10-15 minuti.
Scaldate in una casseruola 3 cucchiai d’olio, aggiungete lo scalogno tritato e lo zenzero, pelato e grattugiato, rosolateli delicatamente per 5 minuti, quindi unite i broccoli e le patate, lasciando insaporire per 5 minuti.
Alla fine frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia da equilibrare come consistenza versando un po’ dell’acqua di cottura dei broccoli, poi salate e pepate.
Distribuite la vellutata nelle ciotole.
