La ricetta Cime di rapa con fagioli è un classico del menu italiano che vediamo spesso nei ristoranti o nelle cucine della tradizione. Questo piatto originario della cucina romana è facilmente preparabile a casa ed è abituale trovare esso servito durante le stagioni invernali. Le cime di rapa adagiate su un letto di fagioli borlotti, interrutti da squisiti germogli di prezzemolo e da una varietà di spezie, permettono di creare un legame tra il lato salato e quello del gusto del contadino.
- Tagliare i fagioli borlotti in cubetti e tenere da parte al momento di servire.
- Ruotare le rape e tagliarle in due metà lungo lo stipite, dopodiché mondarle e tagliarle a strisce.
- In una pentola, soffriggere in due cucchiai d’olio d’oliva aglio tritato.
- Aggiungere al centro della pentola le cime di rapa e cuocerle a fuoco lento, aggiungendo il sale desiderato.
- A fine cottura, aggiungere i cubetti di fagioli borlotti alla preparazione.
- Cuocere ancora per qualche minuto, infine servire caldo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
