Farro e lenticchie con crema di sedano e crucifere

è un piatto tradizionale che risale alle epoche antiche, quando i legumi e i cereali erano una delle principali fonti di nutrizione per molte popolazioni. Questo piatto è particolarmente richiesto in periodo invernale, quando i tempi climatici freddi richiedono alimenti che ci diano calorie e nutrienti.

Ricetta ricca di profumi e sapori, caratterizzata dalla miscela di farro e lenticchie con la cremosa crema di sedano e crucifere, una vera delizia!

• Tagliare in cubetti 300g di lisca di sedano e una manciata di foglie di cavolo e rabarbaro. Mettere da parte.
• In una pentola grande, portare a ebollizione 500 ml di acqua. Unire 150 g di farro e 250 g di lenticchie. Cuocerli finché le lenticchie non sono cotte e il farro è tenero.
• In una padella con un filo d’olio, cuocere i cubetti di sedano, cavolo e rabarbaro finché non sono leggermente caramellati.
• Unire questi ingredienti alla pentola con farro e lenticchie e amalgamare bene.
• Mettere in un mixer con 1 biscotto specie l’amaro d’un fiocchetti di formaggio e 2 moka fillo d’olio fino ad ottenere una crema vellutata: la crema di sedano e crucifere.
• Unire la crema alla preparazione di farro e lenticchie e servire caldo.

Il consiglio di oggi è: se riscontri difficoltà di ottenimento della base con i legumi e i cereali, fai una prova per combinare i fagioli con funghi e piselli.

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