Cinnamon roll alla zucca
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cinnamon roll alla zucca", scopri come si prepara.
Cinnamon roll alla zucca
https://www.cucinoconpoco.it/
Ingredienti
- avena
- cannella
- farina
- latte
- olio
- riso
- roux
- sale
- zucca
- zucchero
- zucchero di canna
Ricetta
Preparazione: Per prima cosa preparate il water roux mescolando il latte di avena con la farina in un pentolino, mettetelo sul fuoco e, rimestando continuamente per non far formare grumi, portatelo a 65 gradi.
Se non avete il termometro, vi accorgerete che è pronto quando diventa lucido e inizia ad addensarsi appena.
Fatelo raffreddare in una ciotola, va usato a temperatura ambiente o poco più.
Sciogliete lo zucchero nel latte di avena, poi mescolate anche la purea di zucca e, infine, il lievito madre in coltura liquida.
Unite man mano la farina e il water roux preparato in precedenza, impastando prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani.
In seguito, inserite il sale, amalgamatelo e, per ultimo, l'olio.
Impastate finché l'olio sarà completamente assorbito e poi fate tre o quattro giri di pieghe in ciotola, tirando un lembo del'impasto e ripiegandolo sul resto e continuando in questo modo finché avrete,.
