La ricetta Maionese di zucca senza uova è una reinterpretazione moderna della classica maionese, sostituendo le uova con ingredienti vegetali per una consistenza cremosa e delicata. Da anni questa maionese si è diffusa nelle cuisine vegane e vegetariane, offrendo un sapore autunnale e unico, perfetto per accompagnare piatti dal gusto deciso o per arricchire insalate e toast.
- In un pentolino poco profondo, frulla la zucca cotta con il latte e il succo di limone fino ad ottenere un purè.
- Aggiungi il curry, lo zenzero e il sale. Mescola bene.
- Tampona il purè con un colino per eliminare eventuali semi o fibre.
- In una ciotola, versa la maionese, l’aceto, l’aceto di mele e la soda.
- Mescola con un fruste elettrica fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Aggiungi l’olio e l’olio di semi goccia a goccia, emulsionando bene dopo ogni aggiunta.
- Infine incorporare il purè di zucca mescolando delicatamente.
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