Ravioli aperti con verdure grigliate e salsa di pomodoro estiva

Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli aperti con verdure grigliate e salsa di pomodoro estiva", scopri come si prepara.

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Ravioli aperti con verdure grigliate e salsa di pomodoro estiva

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Ravioli aperti con verdure grigliate e salsa di pomodoro estiva
Ingredienti
  • aromi
  • mosto
  • noci
  • pasta tipo ravioli
  • pesche
  • salsa di pomodoro
  • vino
Ricetta

...preparati con la pressa per lavorare dando una pressione alta, quasi 1,6atm, salvo poi, appena vista l’uva, cambiare completamente lasciandoci trasportare dal frutto arrivato in cantina, pressando solo a 1.2atm. Abbiamo deciso di tirar fuori solo il Mosto fiore che sarebbe poi diventato lo Chardonnay D.O.C., lasciando senza lieviti per un paio di giorni a temperature basse, per tirar fuori più aromi possibili. Il vino che ne è risultato a naso ricorda il frutto esotico e la pesca nettarina, che esalterà la percezione della pesca noce utilizzata per la salsa. L’acidità...

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