Sformato di cavolo viola: il colore in cucina
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sformato di cavolo viola: il colore in cucina", scopri come si prepara.
Sformato di cavolo viola: il colore in cucina
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Ingredienti
- burro
- cavolo
- cavolo cappuccio
- formaggio cremoso
- latte
- olio d'oliva extra-vergine
- panna
- parmigiano
- porri
- sale
- uova
- vino rosso
- zafferano
Ricetta
Preparazione: Fate rosolare i porri tagliati a pezzetti in una padella con poco olio, poi aggiungete il cavolo viola a julienne, aggiustate di sale, versate il vino e fate sfumare, infine cuocete a fuoco basso per circa mezz’ora.
Aggiungete acqua di tanto in tanto, al bisogno, giusto la quantità necessaria affinché il contenuto non si bruci o attacchi.
Una volta terminata la cottura aggiungete il grana padano, le uova sbattute e la panna.
Mescolate e versate questo composto omogeneo in sei stampi imburrati.
Cuocete a bagnomaria in forno a 170 gradi per 40 minuti.
Nel frattempo immergete in acqua salata il cavolo cappuccio, riscaldate fino a sopraggiunta ebollizione, poi scolate il cavolo e fatelo riposare in acqua e ghiaccio affinché si intiepidisca.
Infine essiccatelo nell’apposito essiccatore.
Inserite poi nel mixer il formaggio fresco cremoso Exquisa e lo zafferano, frullate e aggiungete poco alla volta il latte.
Adesso è ora di comporre.
