I Panzerotti sono un piatto tipico della cucina partenopea, originario della Campania, dove vengono solitamente gustati come Street Food, anche se possono essere serviti come secondo piatto in un ristorante. La ricetta classica prevede un ripieno tradizionale a base di ricotta, pepe e sale, che viene infilato all’interno di un’impasto lievitato, successivamente fritto nell’olio d’oliva extra-vergine e servito caldo.
Ricetta
- Inizia mescolando 500 grammi di farina con 10 grammi di lievito di birra; crea un buco al centro del panetto e ci metti l’olio d’oliva extra-vergine e l’olio di semi.
- Ammorsa l’impasto lasciando lievitare per circa 1 ora.
- Raccola la ricotta e l’insaporire con sale e pepe; forma delle palline e mettele nel centro dell’impasto.
- Chiudi il panetto impadronendotelo; tieni il panetto arieggiato e lascia lievitare per altra 30 minuti.
- Fria l’olio d’oliva extra-vergine in un padella antiaderente e friggere gli panzerotti per circa 2-3 minuti per lato.
- Scolta degli panzerotti e serve subito.
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