La ricetta mousse al cioccolato fondente è un classico del repertorio francese. Questo piatto può essere servito come dessert dopo un pasto raffinato, ad esempio durante una cena di gala o in occasioni speciali. Il sapore intenso del cioccolato fondente si accompagna perfettamente con gli ingredienti dolci come il cioccolato e lo zucchero a velo.
Ricetta:
- Sciogli 100 gr di cioccolato fondente e 100 gr di cioccolato in 50 gr di burro appena fuso a bagnomaria.
- Batti 3 tuorli con 100 gr di zucchero a velo e aggiungi la vaniglia.
- Metti il composto di cioccolato fuso a freddo, assicurandoti che non si formi il latte freddo (la consistenza dovrebbe essere morbida).
- Aggiungi un pizzico di sale per bilanciare i sapori.
- Tempera un tuorlo d’uovo con 50 gr di zucchero a velo e mescola poi con il composto di cioccolato.
- Cronda le 2 uova non montate con un cucchiaio (in modo da mantenere la fase acquosa dell’uovo) ed aggiungi allo sciroppo di cioccolato.
- Monta gli altri 50 gr. di zucchero a velo con 2 uova sodo rovesciandole da un lato e poi da un altro, fino a ottenere una massa leggera e gonfia.
- Unisci delicate la meringa e il composto, ma non montare, per evitare altra lattosità.
- Aggiungi il 50 gr. di noci tritate nella mousse e mescola delicatamente.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
