Risotto castagne e bacon
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto castagne e bacon", scopri come si prepara.
Risotto castagne e bacon
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Ingredienti
- aceto
- burro
- castagne
- olio
- pancetta
- pancetta affumicata
- parmigiano
- pepe
- riso
- riso carnaroli
- sale
- vino bianco
Ricetta
preparazione del risotto alle castagne e bacon dalla cottura delle castagne.
In una casseruola con acqua calda e un pizzico di sale e aceto bianco.
Quando l'acqua bolle versate le castagne, precedentemente incise, e fatele cuocere per circa 15 minuti.
Lasciatele raffreddare qualche minuto e procedete a togliere la buccia.
Fatene un trito e lasciatelo da parte.
In una padella dai bordi alti iniziate a tostare il riso, senza l'aggiunta di grasso, poi sfumate con un bicchiere di vino bianco e iniziate a portare a conclusione la cottura del riso.
Mentre il riso cuoce, preparatevi il bacon.
In una padella a antiaderente fate arrostire le fetine di bacon a fuoco basso, Toglietele quando sono belle croccanti, riducetele in un trito sottile e lasciatele da parte per guarnire il piatto.
Una volta arrivati verso la fine cottura del riso, aggiungete le castagne, lasciate cuocere un paio di minuti.
Spegnete il fuoco, lasciate stemperare leggeremente.
