Zuppa di castagne, porcini e fagioli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di castagne, porcini e fagioli", scopri come si prepara.
Zuppa di castagne, porcini e fagioli
https://stunningcooking.blogspot.com/
Ingredienti
- alloro
- cannellini
- castagne
- cipolla
- olio
- pancetta
- porcini secchi
- prezzemolo
- salvia
Ricetta
preparazione Sbucciate le castagne: con un coltello affilato sollevate la buccia in
un punto e poi sbucciate da l l'intera castagna.
Mettete a bagno per un paio
d'ore.
Lessate le castagne, calatele in pentola in acqua fredda con alloro e
salvia per aromatizzare.
Portate a bollore e cuocete per 40 minuti.
Lasciate
raffreddare ed eliminate la pellicina esterna.
In una capiente pentola fate un leggero soffritto con olio, cipolla
(fatta a pezzetti) e la pancetta.
Nel frattempo ammollate i funghi porcini, sciacquateli e tagliateli in
piccole parti.
Al soffritto aggiungete i fagioli scolati e sciacquati.
Lasciate
cuocere 20 minuti aggiungendo al bisogno il brodo risultato dalla lessatura
delle castagne.
A questo punto aggiungete le castagne, parte del loro brodo e i
porcini.
Aggiustate di sale e spolverizzate con prezzemolo fresco tritato.
Aromatizzate con un rametto di rosmarino lasciato in superficie.
Servite la
zuppa.
