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Pizza Montanara di Gino Sorbillo

Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza Montanara di Gino Sorbillo", scopri come si prepara.

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Pizza Montanara di Gino Sorbillo

https://sianna-cuochi.blogspot.com/

Ingredienti

  • basilico
  • farina
  • formaggio grattugiato
  • lievito
  • lievito di birra
  • mozzarella
  • olio
  • sale
  • sale fino
  • sugo di pomodoro

Ricetta

Impastare tutto per 10 minuti.

Quando l'impasto sar diventato liscio e omogeneo formare 4 pagnottine di circa 100 g e lasciarle lievitare.

Dopo circa 8 ore, prendere una pagnottina alla volta e, dopo averla leggermente schiacciata (dovr diventare a forma di disco volante), bucarne la superficie con la punta delle dita o con i rebbi di una forchetta e friggerla in olio caldo a 180 -200 gradi.

Quando le montanare saranno fritte, condirle con sugo di pomodoro caldo e profumato, formaggio grattugiato e basilico.

Servirle ben calde CONSIGLI DEL CUOCO: tenete costantemente sotto controllo la temperatura di frittura.

Per sapere se alla giusta temperatura per la frittura, versate un pezzettino di impasto nell'olio, quando sale a galla e 'sfrigola' visibilmente allora pronto.

Una volta inserito il pezzo da friggere nell'olio alzare la fiamma per compensare il calo di temperatura che si verifica inserendo l'alimento freddo.

Dopo 1 minuto.

vai alla ricetta completa link

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