Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza Montanara di Gino Sorbillo", scopri come si prepara.
Impastare tutto per 10 minuti.
Quando l'impasto sar diventato liscio e omogeneo formare 4 pagnottine di circa 100 g e lasciarle lievitare.
Dopo circa 8 ore, prendere una pagnottina alla volta e, dopo averla leggermente schiacciata (dovr diventare a forma di disco volante), bucarne la superficie con la punta delle dita o con i rebbi di una forchetta e friggerla in olio caldo a 180 -200 gradi.
Quando le montanare saranno fritte, condirle con sugo di pomodoro caldo e profumato, formaggio grattugiato e basilico.
Servirle ben calde CONSIGLI DEL CUOCO: tenete costantemente sotto controllo la temperatura di frittura.
Per sapere se alla giusta temperatura per la frittura, versate un pezzettino di impasto nell'olio, quando sale a galla e 'sfrigola' visibilmente allora pronto.
Una volta inserito il pezzo da friggere nell'olio alzare la fiamma per compensare il calo di temperatura che si verifica inserendo l'alimento freddo.
Dopo 1 minuto.