Risotto alla zucca e salsiccia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla zucca e salsiccia", scopri come si prepara.
Risotto alla zucca e salsiccia
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Ingredienti
- brodo
- cipolla
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- riso carnaroli
- rosmarino
- salsicce
- vino bianco
- zucca
Ricetta
Preparazione In una pentola preparare il brodo di carne; Tritare in modo medio-fine la zucca e tuffarla nel brodo; Lasciare cuocere la zucca nel brodo per circa 10 minuti; In un'ampia padella sciogliere una noce di burro con un filo d'olio e aggiungere la cipolla tritata in modo fino; Lasciare rosolare la cipolla a fiamma media per un minuto e aggiungere il riso; Alzare la fiamma e tostare il riso per un paio di minuti; Sfumare il vino, abbassare la fiamma e versare un mestolo di brodo; Aggiungere la salsiccia a tocchetti; Continuare fino a cottura del riso versando un mestolo di brodo e di zucca ogni volta che si sar asciugato; A cottura ultimata, spegnere la fiamma, mantecare con il Parmigiano Reggiano e il restante del burro; Se necessario, far saltare il riso ancora un paio di minuti e fiamma vivace; Impiattare e servire con l'aggiunta di qualche foglia di rosmarino a piacere.
Suggerimenti/Curiosit ' .
